Une recette gourmande de beignets au butternut élaborée par la maman de l’un de nos collaborateurs. Testée et approuvée à l’unanimité par toute l’équipe de Paris-Halal.
Ces beignets sont traditionnellement préparés au Portugal avec du potiron pour les fêtes de fin d’année. Ici le butternut (doubeurre) dont la chair est plus ferme et veloutée remplace avantageusement le potiron, plus filandreux.
Vu le succès qu’ils ont eu et vu que c’est tellement bon, nous n’attendrons probablement pas la fin de l’année pour en déguster à nouveau, enfin si la maman de notre collègue est d’accord, cela va de soi…
Voici la recette qu’elle nous a gentiment fournie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 40 à 50 beignets) :
– 500 g de butternut
– 200 g de farine
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 30 cl de lait
– 2 pincées de sel
– 150 g sucre semoule
– 10 g de cannelle (facultatif)
– huile de friture
Préparation de la recette :
– Éplucher, épépiner et découper le butternut en cubes assez réguliers.
– Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et y plonger la chair du butternut. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
– Retirer la chair cuite et laisser égoutter le temps que le maximum d’eau se soit écoulée. L’écraser ensuite à la fourchette ou au presse-purée.
– Ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
– Dans une grande bassine ou un saladier, ajouter la purée de butternut et verser la farine petit à petit et la levure tout en mélangeant énergiquement.
– Ajouter ensuite les œufs entiers puis délayer petit à petit le lait dans le mélange. La pâte obtenue doit être suffisamment élastique, si besoin rajouter un peu de lait ou de la farine.
– Laisser reposer la pâte quelques instants.
– Entre temps, commencer à faire chauffer l’huile et préparer une assiette avec le sucre et la cannelle.
– Une fois l’huile bien chaude, faire des quenelles de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe puis les verser délicatement dans la friture.
– Laisser cuire 3 à 4 minutes en retournant les beignets.
– Une fois bien dorés, les retirer à l’aide d’une passoire et les laisser égoutter.
– Les rouler ensuite délicatement dans le mélange sucre et cannelle puis les poser dans un plat éventuellement recouvert de papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
Idéalement, ces beignets se dégustent chauds, ils gardent ainsi leur croustillant mais il peuvent être également consommés tièdes ou froids. Il est également possible de les réchauffer quelques minutes de préférence au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes.
Les personnes qui n’aiment pas la cannelle, peuvent n’utiliser que du sucre semoule.
N’hésitez pas à tester et venez nous dire ce que vous en penser.
– Éplucher, épépiner et découper le butternut en cubes assez réguliers.
– Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et y plonger la chair du butternut. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
– Retirer la chair cuite et laisser égoutter le temps que le maximum d’eau se soit écoulée. L’écraser ensuite à la fourchette ou au presse-purée.
– Ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
– Dans une grande bassine ou un saladier, ajouter la purée de butternut et verser la farine petit à petit et la levure tout en mélangeant énergiquement.
– Ajouter ensuite les œufs entiers puis délayer petit à petit le lait dans le mélange. La pâte obtenue doit être suffisamment élastique, si besoin rajouter un peu de lait ou de la farine.
– Laisser reposer la pâte quelques instants.
– Entre temps, commencer à faire chauffer l’huile et préparer une assiette avec le sucre et la cannelle.
– Une fois l’huile bien chaude, faire des quenelles de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe puis les verser délicatement dans la friture.
– Laisser cuire 3 à 4 minutes en retournant les beignets.
– Une fois bien dorés, les retirer à l’aide d’une passoire et les laisser égoutter.
– Les rouler ensuite délicatement dans le mélange sucre et cannelle puis les poser dans un plat éventuellement recouvert de papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
Idéalement, ces beignets se dégustent chauds, ils gardent ainsi leur croustillant mais il peuvent être également consommés tièdes ou froids. Il est également possible de les réchauffer quelques minutes de préférence au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes.
Les personnes qui n’aiment pas la cannelle, peuvent n’utiliser que du sucre semoule.
N’hésitez pas à tester et venez nous dire ce que vous en penser.
1 Comment
Bonjour,
Je testerai volontier, en fonction de ce que j’aurai sous la main tout en gardant l’essentiel bien sûr. On a déjà fait de la soupe de courges butternut, une entrée simple de butternut rôties… j’ai l’intention de cuisiner une nouvelle recette de soupe que je viens de découvrir, mais il en aura assez pour ces délicieux beignets. Cela fait quelques mois que j’ai récolté les butternut que j’ai en stock, elles se conservent très longtemps, et malgré qu’on en consomme régulièrement, on en a jamais assez. Merci à la maman de l’un de vos collaborateurs pour cette délicieuse recette.
Jenny